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粮食中的水分

1、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态：一是游离水，二是结合水。

⑴游离水：游离水又称自由水，存在于粮粒的细胞间隙中和毛细管中，自动粮库密封窗批发，具有普遍水的一般性质。游离水在粮粒内很不稳定，受周围环境的影响能自由出入，故称“自由水”。⑵结合水：结合水又称束缚水，存在于粮食的细胞内，性质稳定，粮库密封窗批发，不易散失，干燥的粮食只含有结合水。

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　　米、蚕豆、大豆等杂粮对颗粒大、间隙宽的玉，层别离放上几十瓣八角、然后密封可在粮缸（桶）的底部和杂粮面。